Roma, città eterna e capitale d’Italia, non è solo ricca di storia, arte e cultura, ma anche di una tradizione culinaria unica e invidiabile. La cucina romana, infatti, si distingue per la sua semplicità, genuinità e l’utilizzo di ingredienti freschi e di stagione.
Primi Piatti:
- Carbonara: Un piatto iconico a base di pasta (rigatoni o spaghetti), guanciale, pecorino romano, uova, pepe nero e, facoltativamente, panna.
- Amatriciana: Simile alla Carbonara, ma con guanciale al posto della pancetta, pecorino romano, peperoncino e pomodoro.
- Cacio e Pepe: Un piatto semplice ma gustoso con pasta (tonnarelli o spaghetti), pecorino romano, pepe nero e acqua di cottura.
- Gricia: Un’antenata della Carbonara con guanciale, pecorino romano, pepe nero e, facoltativamente, un filo d’olio.
Secondi Piatti:
- Abbacchio Scottadito: Agnello arrosto con rosmarino, aglio e olio d’oliva.
- Saltimbocca alla Romana: Involtini di vitello con prosciutto crudo, salvia e burro.
- Coda alla Vaccinara: Coda di bue stufata con pomodoro, sedano, carote e spezie.
- Trippa alla Romana: Trippa di bovino cotta con pomodoro, pecorino romano, menta e peperoncino.
- Pajata: Intestino tenue di vitello cotto con pomodoro, pecorino romano e mentuccia.
Contorni:
- Carciofi alla Giudia: Carciofi fritti dorati e croccanti.
- Puntarelle: Germogli di cicoria romana conditi con aglio, olio e acciughe.
- Fiori di Zucca Fritti: Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe, panati e fritti.
- Broccoletti Romani: Broccoletti ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino.Broccoletti Romani dish Rome
Dolci:
- Maritozzi: Panini soffici con panna montata e canditi.
- Crostata alla Ricotta: Crostata con ricotta, zucchero, uova e scorza di limone.
- Torta della Nonna: Torta con pinoli, uvetta, ricotta e canditi.
Consigli per Gustare la Vera Cucina Romana:
- Scegli ristoranti tipici: Evita i locali turistici e cerca trattorie e osterie frequentate dai romani.
- Ordina con fiducia: I piatti tipici sono sempre la scelta migliore.
- Non aver paura di provare le frattaglie: La cucina romana è famosa per l’utilizzo di frattaglie come trippa, pajata e coda alla vaccinara.
- Assaggia i vini locali: Il Frascati e il Cesanese del Piglio sono due vini laziali perfetti per accompagnare la cucina romana.
- Concludi con un digestivo: Un amaro o un limoncello sono i digestivi tipici romani.